Kinh nghiệm xây dựng nhà hàng mà ai cũng nên biết

Khi đến một nhà hàng, điều mà các khách hàng mong muốn không chỉ là không thưởng thức những món ăn ngon. Mà còn để thư giãn trong 1 không gian dễ chịu, thoải mái với 1 thiết kế nhà hàng sang trọng và đẹp mắt.

Cuộc sống hiện đại với công việc bận rộn đã khiến cho nhu cầu ăn uống ở trong các nhà hàng tăng cao. Nhưng kèm theo đó khách hàng lại không chỉ muốn những món ăn ngon. Mà còn mà còn có những yêu cầu thật cao hơn về không gian ăn uống, thẩm mỹ cũng như dịch vụ phục vụ tận tình.

Xây dựng nhà hàng là 1 công trình không đơn giản, đòi hỏi các kiến thức nội thất sâu, ý tưởng độc đáo và sáng tạo. Quá trình thực hiện tỉ mỉ và khéo léo để mang tới sự tinh tế và cuốn hút. Quy trình thiết kế, thi công nhà hàng là như thế nào? Chi phí xây dựng nhà hàng ra sao?

Kinh nghiệm thiết kế nhà hàng

Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng phù hợp

Có vô vàn các phong cách cho bạn chọn lựa như: phong cách Nhật; Trung Hoa, Hàn Quốc, dạng sân vườn; hiện đại, hoặc đơn giản,…

Bạn hãy định hướng phong cách mà mình muốn theo đuổi. Và có lựa chọn sáng suốt nhé. Tuy nhiên, bạn đừng chạy theo số đông. Hãy cân nhắc lựa chọn một phong cách riêng biệt. Để tạo nên điểm độc lạ cho nhà hàng của mình.

Lựa chọn phong cách thiết kế nhà hàng phù hợp
Hãy định hướng phong cách nhà hàng mà mình muốn theo đuổi thật rõ ràng

Lựa chọn màu sắc bắt mắt

Màu sắc là yếu tố nhỏ nhưng mang sức mạnh to lớn trong thiết kế nội thất nhà hàng. Bởi vì màu sắc sẽ cuốn hút và giúp cho thực khách cảm giác thèm ăn.

Màu sắc chủ đạo trong thiết kế nhà hàng hay còn gọi là màu đặc trưng cho nhà hàng chiếm 60%. 30% màu sắc còn lại (kể cả đồ nội thất) để bố trí vào những khoảng không gian nhỏ hơn. Xen kẽ với màu chủ đạo. Màu nhấn mạnh thường dùng là 10% trong thiết kế nội thất nhà hàng. Và nó là tông màu đặc biệt bởi tạo điểm nhấn về màu sắc cho chính nhà hàng của bạn.

Các công đoạn thiết kế nhà hàng

Một nhà hàng muốn thu hút khách hàng thì không thể nào bỏ qua khâu thiết kế và trang trí. Bởi không gian là yếu tố tác động đến thị giác; cảm xúc và thậm chí là cả vị giác của thực khách.

Nhưng không phải muốn thiết kế như thế nào thì làm thế ấy được. Cần phải có một tiêu chuẩn riêng cho từng phong cách. Thì bạn mới có thể truyền tải rõ nét nhất những ý nghĩa của nó. Thiết kế nhà hàng thường được tiến hành 2 bước: Bản vẽ thiết kế sơ bộ và Thiết kế bản vẽ thi công

Bản vẽ thiết kế sơ bộ

Trước hết, đơn vị thi công sẽ đến khảo sát địa điểm; mặt bằng nơi thi công, đo đạc diện tích, nghiên cứu không gian; đặc tính sản phẩm trao đổi và hiểu rõ nhu cầu của chủ đầu tư. Nắm bắt các yêu cầu, nguyện vọng. Sau đó kiến trúc sư và kỹ sư sẽ cụ thể hóa bằng các bản vẽ 2D quy hoạch tổng thể. Cũng như từng hạng mục như: công trình chính, tiểu cảnh; khuôn viên, phòng bếp, lễ tân, phòng ăn, phòng cháy chữa cháy…

Tiếp đến đơn vị nhà thầu và chủ đầu tư ký hợp đồng thiết kế. Sau đó bản vẽ 3D phối cảnh sẽ được dựng lên. Bản vẽ này sẽ thể hiện chi tiết và trực quan từng khu vực với các góc nhìn khác nhau, thể hiện được cả phong cách, màu sắc, vật liệu…mang đến những hình dung chân thực nhất về ý tưởng thiết kế nội thất nhà hàng.

Bản vẽ thiết kế sơ bộ
Kiến trúc sư và kỹ sư sẽ cụ thể hóa bằng các bản vẽ 2D quy hoạch tổng thể – Ảnh minh họa

Bản vẽ thi công

Sau khi tạo nên được mô hình một cách tổng thể và thống nhất các phương án; nhà thầu sẽ đưa ra bản vẽ chi tiết, hay bản vẽ thi công. Bản vẽ này là việc chi tiết hóa cho từng hạng mục mà bản vẽ sơ bộ đã xây dựng, thể hiện đầy đủ các thông số kỹ thuật, vật liệu sử dụng…

Thực hiện phân tích và bóc tách đồ nội thất chi tiết

Khi bản vẽ 3D và bản vẽ thi công được chốt, đội ngũ các kỹ sư sẽ thực hiện phân tích, bóc tách đồ nội thất chi tiết hơn như vật liệu sản xuất, màu sắc, kích thước, kiểu dáng, giá tiền cụ thể của mỗi hạng mục… Bản dự toán sau đó sẽ được gửi lại để khách xem xét và chốt phương án. Cuối cùng, nhà thầu sẽ gửi bảng báo giá thi công cũng như chốt các vật liệu mẫu để chuẩn bị cho việc thi công nhà hàng.

Đưa ra phương án thi công phù hợp

Sau khi có được bản vẽ thiết kế nội thất 3D và bản vẽ kỹ thuật, nhóm thi công sẽ tiến hành nghiên cứu và khảo sát hiện trạng, từ đó lên phương án thi công và thời gian hoàn thành. Tùy từng mặt bằng, chất liệu chủ đạo của công trình sẽ phải thực hiện phương án thi công khác nhau.

Ví dụ nếu là mặt bằng công trình cần xây dựng từ đầu thì cần lên phương án từ thi công móng nhà cho đến quá trình hoàn thiện. Nếu đó là mặt bằng được thuê trên tầng cao, cần phải có phương án tháo dỡ, vận chuyển vật tư… phù hợp với quy định của tòa nhà.

Thực hiện phương án thi công nhà hàng

Tùy thuộc vào hiện trạng của khu vực, quá trình thi công sẽ bao gồm các công đoạn khác nhau. Tuy nhiên, một công trình xây dựng nhà hàng cơ bản từ A đến Z gồm có các công đoạn sau:

Thực hiện phương án thi công nhà hàng
Tùy thuộc vào hiện trạng của khu vực mà quá trình thi công sẽ bao gồm các công đoạn khác nhau – Ảnh minh họa

Xây dựng mặt bằng từ đất trống, hoặc cần phải phá dỡ mặt bằng cũ, xây mới; Lắp đặt hệ thống điện nước; Sơn, sửa lại hệ thống tường, trần, sàn theo đúng màu sắc và chất liệu thiết kế; Thi công nội thất nhà hàng bao gồm có bàn ghế, quầy kệ, đèn chiếu sáng và nội thất của từng khu vực cụ thể; Thi công lắp đặt đồ decor bao gồm tranh trang trí treo tường, cây xanh, khung, kệ gỗ… Thi công sơn, trang trí mặt tiền, ngoại thất.

Để quá trình thi công diễn ra khoa học, đúng tiến độ, chỉ huy công trình sẽ yêu cầu thêm bản vẽ tổ chức thi công. Bản vẽ này sẽ thể hiện rõ các vị trí như đường công vụ, bãi tập kết hướng vận chuyển của các loại máy, vật liệu, hướng di chuyển của công nhân…

Sau khi việc thi công kết thúc, hoặc sau mỗi hạng mục công trình, đơn vị thi công và chủ đầu tư sẽ tiến hành nghiệm thu và bàn giao công trình.

Dự trù kinh phí

Chi phí xây dựng một nhà hàng phụ thuộc và rất nhiều yếu tố như: Loại hình nhà hàng (nhà hàng ăn uống, nhà hàng tiệc cưới…) Phong cách (hiện đại, cổ điển, độc lạ…) Địa điểm (xa hay gần trung tâm, dễ vận chuyển hay ở trên tầng cao), vật liệu nội ngoại thất… sử dụng gói thiết kế thi công hay riêng lẻ.

Hiện nay, chi phí thiết kế phổ biến cho nhà hàng là khoảng 250-300.000đ/m2. Nếu sử dụng dịch vụ thiết kế thi công trọn gói, thì chi phí thiết kế có thể được giảm 50%. Chi phí xây dựng nhà hàng theo dạng chìa khóa trao tay sẽ giao động từ 3.500.000đ – 4.500.000đ/m2.

Cùng chúng tôi tìm đọc thêm các bài viết mới nhất nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *